北京供卵可信吗，武汉“雪花牛肉”每斤售近2千 1头牛可买宝马

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　　摆盘娇贵有讲求

一头牛贵过一辆宝马

一块鲜红的牛肉上，飘着奇异的“小雪花”。从2010年起头至今，这类根据形状被称为雪花牛肉的种类，霎时正在武汉被推广开来，成为一道“舌尖上的奢侈品”。记者相识到，现阶段，普通的餐厅皆是依照十片的规格摆盘，四两肉的售价从一两百元至上千元没有等。

2010年起头，西熙园一号、草菁菁、悦鼎餐厅等高级暖锅餐厅里，连续起头出卖各类价位的雪花牛肉。记者正在悦鼎餐厅看到，该餐厅雪花牛肉每份的售价从68元至688元没有等，最贵的为“眼肉”。据厨师梅星奎先容，眼肉为牛背部上的一块肉，每头牛的眼肉只有一二十斤，口感十分好，是以价钱也最高贵。

正在旅店厨房，记者目击了梅星奎操纵的全过程：先正在盘子里摆上冰，然后一片片切下薄薄的牛肉轻轻地摆上去，要将每片肉摆得伸展，使其近似于雪花的纹路看上去更加美妙。“这个种类刚来时，咱们借不怎么会摆，由于要切得尽量薄口感才好，但太薄了简单塌，不美观”。随后，记者与了一片牛肉停止称重，21克。一盘牛肉流动为十片，出盘重量约莫为四两，售价为688元（折合每斤约1720元）。

汉口草菁菁火锅店，雪花牛肉也是主打品牌，除用来涮暖锅中，店里一款重量约为七两、售价达988元的牛肉用来生吃时，口感近似于冰激凌。该店总经理王晓峰通知记者，雪花牛肉实际上是从形状下去定名的，所谓“雪花”，是脂肪堆积到肌肉纤维之间，造成较着的白、白相间，状似大理石斑纹的牛肉。记者相识到，雪花牛肉源于日本跟牛，现阶段，我国已涌现出一批“雪花牛肉”自立品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇祸、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等浩繁品牌。现阶段江城市场上次要以大连的黑牛牛肉为主，该黑牛是引进日本神户跟牛为种源，与法国的利木赞牛取得受精胚胎，再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育停止三元杂交而成。该种类的黑牛睡软床、听音乐、喝啤酒、饮温水，住“五星级”育肥牛舍，享用各类甘旨饲料，正在温馨的情况下生长。记者相识到，好一点的黑牛牛肉价钱为两三百元每斤，一头体重为一千多斤的牛，其售价能购一台平凡的宝马车。

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上千元每盘天天卖出五六份

雪花牛肉正在汉销量看涨

一份雪花牛肉的售价，抵得上几十盘传统牛肉的价钱，如斯天价牛肉，是若何被消费者所接管的？现阶段的市场又是若何？

记者正在餐厅采访时，消费者王先生面了两份价钱为688元的雪花牛肉。他通知记者，本人是汉口一家科技公司的总经理，明天正在此宴请几位从外埠去的客户，想着要高级一点，估算正在人均千元摆布，因而取舍了正在会所请客户吃雪花牛肉。而正在汉口此外一家餐厅，记者看到主顾黄密斯一家三口人正在品尝雪花牛肉。黄密斯通知记者，本人是听伴侣道这个牛肉不错，因而特意正在周末带着孩子去尝尝鲜。

记者相识到，现阶段，花费高级雪花牛肉的主顾，大多是以商务宴请为主，另有一些下支出家庭会取舍本人享受。“刚起头，主顾不怎么晓得这个牛肉，也由于价钱比力下，花费的人并不多，但厥后，跟着告白的跟进，和客户的口碑相传，对雪花牛肉相识的人愈来愈多，消费群也随之培育起来。”采访中，几位业内人士皆有一样的领会。

一家餐厅市场部总监刘威通知记者，从今年年初停止10月25驲，餐厅共招待了快要4000桌包房效劳，此中，价钱为688元的3A雪龙眼肉的售卖数目为108份，停业几个月后，销路慢慢回升。价钱198元每份的平凡雪花牛肉卖得最好，售卖数目为7730份。至尊霜降雪花牛肉，价钱568元，也卖出了140份，从现阶段的花费趋向来看，那几个月能够会迎来井喷期。

王晓峰也通知记者，正在本人的餐厅，消费者也是从最起头的没有相识，到现阶段的逐步接管。“现阶段，可以生吃的售价达988元的牛肉，天天皆会卖出五六份，其他价钱正在200多元每份的雪花牛肉，成为商务宴请的主打产品。餐厅也有高级海鲜类产物，但现阶段仍是牛肉卖得好。”

关于远一两年去，雪花牛肉销量一路看涨的局势，一些业内人士剖析称，那与此刻的国际潮水慎密相关，现在，受环保理念影响，没有首倡吃鱼翅；而燕窝也由于各类风浪，卖得欠好。跟着现阶段一些海水的传染严峻，海鲜的质量也遭到质疑，以是，有着严厉饲养标准跟磨练尺度的白肉类产物又从头被溺爱。

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分歧餐厅价钱差异远十倍？

业内：牛肉质量良莠不齐

虽然同为雪花牛肉，但记者采访时发明，普通的时髦暖锅餐厅，一盘雪花牛肉的价钱不外几十元钱，但正在高级餐厅里，每份售价从两三百元到上千元没有等。虽然名字一样，但如斯年夜的价钱差异，让很多消费者摸不着头脑。

“价钱的差异，相对不只是因为餐厅的用餐情况跟品位。”采访中，记者相识到，现阶段雪花牛肉有着严厉的等级分别，平常分为5个等级，级别没有一样，价钱差异很大。除等级因素中，每头牛分歧部位的肉价钱也是不同不小。统一头牛身上，平凡雪花牛肉大概能卖到一两百元一斤，但背部上的西冷、眼肉等，由于雪斑纹更麋集、口感更好，售价则更昂扬。

记者相识到，本年9月，“雪花牛肉分级尺度”正在国度农业尺度委员会正式立项。9月4驲正在北京召开的中国牛肉自立品牌解释会上，“尺度”再次失掉正视。而此前，雪花牛肉多以其漫衍的密度、外形跟肉质作为等级之分，可是行业并无明白尺度。

除等级和部位的区别中，更紧张的是，现阶段江城市场上，雪花牛肉质量也良莠不齐、以次充好景象很严峻。记者采访中相识到，江城市场上，售卖“雪花牛肉”的店良多，但记者随便扣问了几家餐厅主管，各人简直皆很易对本人售卖的“雪花牛肉”出处、等级、去路说出个前因后果。

有业内人士通知记者，“雪花牛肉”这个名字本身是依据肉的形状得来，而牛肉雪花的纹路千差万别，一些平凡的牛身体的某一部分也能够发生雪斑纹状的牛肉，以是，有餐厅便将这类平凡牛肉也挨上雪花牛肉的标签，卖出低价。“实际上这些所谓的雪花凭肉眼可能划分，并且它的口感跟营养成分跟真的颠末严厉豢养的黑牛的牛肉区别很大。”

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雪花牛肉含有丰硕的蛋白质，氨基酸构成比猪肉更濒临人体须要，能进步机体抗病才能，对生长发育及手术后、病后保养的人正在增补失血、修复组织等方面特殊适宜。西医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。合用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄目眩之人食用。（楚天金报讯文/记者 徐玲玲 图/记者 万多